ΟΙ ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΡΙΖΕΣ και ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται τη στιγμή κατά την οποίαν τα άτομα χάνουν τα ηλεκτρόνια τους και γίνονται ασταθή. Οι ελεύθερες ρίζες επιδιώκουν τη σταθερή κατάσταση αφαιρώντας τα ελλιπή ηλεκτρόνια από τα υγιή
άτομα, μετατρέποντας τα με την σειρά τους και αυτά σε ελεύθερες ρίζες. Αυτή τη αστάθεια οδηγεί στο σχηματισμό ολόκληρων αποικιών άρρωστων, τροποποιημένων κύτταρων.
Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες θυσιάζοντας τα δικιά τους ηλεκτρόνια. Αυτό το κάνουν χωρίς να πάθουν ζημιά γιατί έχουν άφθονα ηλεκτρόνια. Αλλά όταν στον οργανισμό παρατηρούνται ελλείψεις απαραίτητων αντιοξειδωτικών και ο οργανισμός έχει πλημμυρήσει με ελεύθερες ρίζες σε μεγάλο ποσοστό, τότε τα υγιή κύτταρα μπορεί να πάθουν βλάβη, να αρρωσταίνουν και να πεθαίνουν.