ΟΙ ΟΥΣΙΕΣ Ε
Οι ουσίες Ε είναι χημικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιώσουν όψη, γεύση, μυρωδιά, και να συμβάλλουν στη συντήρησή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε διαφορετικές συνθήκες περιβάλλοντος.
Τα Ε χωρίζονται σε ομάδες, καθεμία από τις οποίες έχει διαφορετική χρήση.
Ε 100 – 180 – Χρωστικές ουσίες
Ε 200 – 297 – Συντηρητικές ουσίες
Ε 300 – 321 – Αντιοξειδωτικές ουσίες
Ε 322 – 495 – Ομογενοποιητές- σταθεροποιητές
Ε 500 – 585 – Βοηθητικές ουσίες επεξεργασίας
Ε 620 – 640 – Ουσίες ενισχυτικές της γεύσης
Ε 900 – 948 – Παράγοντες που βελτιώνουν την εξωτερική όψη (glazingagents)
E941 – 948 – Αέρια συσκευασίας
Ε 950 – 967 – Γλυκαντικές ουσίες
Ε 999 – 1548– Διάφορες προσθετικές ουσίες
ΟΙ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ Ε
Ε102 (ταρτραζίνη)
Κατηγορείται για άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα, καρκινογένεση, αϋπνίες, επίδραση στα πεπτικά ένζυμα Η χρήση της απαγορεύεται στη Νορβηγία, ενώ έχουν κατατεθείπροτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης της σε Φινλανδία, Σουηδία και Γερμανία.
Ε110(κιτρινοπορτοκαλί S)
Προκαλεί άσθμα, ερύθημα, αλλεργίες, όγκους νεφρού, δυσπεψία,χρωμοσωμικές ανωμαλίες.
Η χρήση του έχει απαγορευθεί στη Νορβηγία.
Ε120 (κοχελίνη)
Προκαλεί δυσανεξία στα τρόφιμα, ρινίτιδα, κνίδωση και συνιστάται νααποφεύγεται από τα υπερκινητικά άτομα, τους ασθενείς με άσθμα,και όσους έχουν ευαισθησία στην ασπιρίνη.
Η χρήση έχει απαγορευθεί στις ΗΠΑ.
Ε 122(αζορουμπίνη)
Ε 132(καρμίνη)
Ε133 (λαμπροκυανούν FCF)
Η χρήση τους έχει σχετιστεί με καρκινογένεση, άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα.
Ε124 (ερυθροκοχελίνηΑ)
Κατηγορείται για καρκινογένεση, αντιδράσεις σε ασθενείς με άσθμα,και αλλεργία στην ασπιρίνη, ερύθημα, υπερκινητικότητα.
Η χρήση της απαγορεύεται σε Καναδά, ΗΠΑ, Νορβηγία.
Ε 150(καραμελόχρωμα
Θεωρείται ύποπτο για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων, καταστροφήβιταμίνης Β6, υπερπλασία εντέρου και νεφρών.
Ε150C (εναμμώνιο καραμελόχρωμα
Κατηγορείται για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων υπερπλασία εντέρουκαι νεφρών.
Ε 160(ανάτο ή μπιξίνη/νορμπιεξίνη)
Πρέπει να αποφεύγεται, γιατί μετατρέπεται στονοργανισμό σε βιταμίνηΑ, ενώ μπορεί να προκαλέσει διάχυτο αγγειονευρωτικό οίδημα, κνίδωση, ερύθημα, άσθμα.
Ε 211 (βενζοϊκό νάτριο)
Ε 212(βενζοϊκο κάλιο
Υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει άσθμα, ερύθημα,υπερκινητικότητα, νευρολογικές διαταραχές, νευροτοξικότητα.
Ε 262(οξικό νάτριο)
χετίζεται με καρκινογένεση
Ε 296(μηλικό οξύ
Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του από βρέφη και μικρά παιδιά.
Ε 300(ασκορβικό οξύ)
Σε υπερβολική δόση κατηγορείται για διάβρωση οδόντων, εμετούς,διάρροιες και νεφρολιθίαση.
Ε 320
Σχετίζεται με όγκους, δυσανεξία, ερύθημα, επηρεάζει τα οιστρογόνα.
Απαγορεύεται η κατανάλωση από νήπια και παιδιά στην Ιαπωνία.
Ε 375 (νιασίνη VitB3)
Πιθανή πρόκληση ηπατικών βλαβών, διαβήτη, ουρικού οξέως στοαίμα.
Ε 407(καραγενάνη)
Προκαλεί έλκη εντερικού σωλήνα, βλάβες εμβρύου, καρκινογένεση.
Ε 414 (αραβικό κόμμι)
Προκαλεί ερεθισμό δέρματος και άσθμα.
Ε 420 (σορβιτόλη και σιρόπι σορβητόλης)
Προκαλεί γαστρικές διαταραχές. Απαγορεύεται η κατανάλωση τουςαπό ασθενείς με διαβήτη.
Ε 422(γλυκερόλη)
Προκαλεί κεφαλαλγία, δίψα, ναυτία, και υψηλά επίπεδα σακχάρουστο αίμα.
Ε 440 (πηκτίνη)
Προκαλεί μετεωρισμό και δυσπεψία.
Ε446 (καρβοξυμεθυλικό κιταρρινικό νάτριο)
Σύμφωνα με έρευνα του Εθνικού Ιδρύματος Καρκίνου των ΗΠΑ, ηουσία αυτή πρέπει να απαγορευθεί ως συστατικό τροφίμων ύποπτογια καρκινογενέσεις.
Ε 503 (όξινο ανθρακικό αμμώνιο)
Κατηγορείται για ερεθισμό σε βλεννογόνους, απώλεια ασβεστίου καιμαγνησίου.
Ε 541(όξινο φωσφορικό νάτριο)
Εξετάζεται η συσχέτισή του με προβλήματα σε καρδιά και νεφρούς, οστεοπόρωση, νόσο του Αλτσχάιμερ.
Απαγορεύεται στην Αυστραλία.
Ε612 (γλουταμινικό μονονάτριοMG)
Εξαιρετικά τοξικό. Κατηγορείται για βλάβες του νευρικού συστήματος.
Ε627(γουανυλικό δινάτριο)
Ε 631 (ινοσινικό δινάτριο)
Προκαλούν ποδάγρα. Απαγορεύεται η χρήση τους σε τροφές παιδιών.
Ε 950(ακετοσουλφαδικό κάλιο)
Ε 951 (ασπαρτάμη)
Σχετίζονταιμε καρκινογένεση και βλάβες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης τους σε ΗΠΑ και Μεγάλη Βρετανία.
Ε 952 (κυκλαμικό οξύ)
Προκαλεί καρκινογένεση, βλάβες του νευρικού συστήματος. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης του.