kerkyra

22.08.2018 в 17:47 Блог

ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΤΟΥ ΜΑΝΤΕΛΣΤΑΜ ΣΤΗΝ ΑΡΜΕΝΙΑ

(Απόσπασμα από τη μηνιαία εφημερίδα των Αρμενίων της Κύπρου «ΑΖΑΤ ΤΖΑΪΝ», Ιανουάριος, 2004, Αρ. 8, σελ.ΙΙΙ.). Το θέμα είναι, όμως πάντα επίκαιρος.

Комментариев: 0

22.08.2018 в 17:40 Блог

ΟΙ ΟΥΣΙΕΣ Ε

Οι ουσίες Ε είναι χημικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιώσουν όψη, γεύση, μυρωδιά, και να συμβάλλουν στη συντήρησή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε διαφορετικές συνθήκες περιβάλλοντος.

Τα Ε χωρίζονται σε ομάδες, καθεμία από τις οποίες έχει διαφορετική χρήση.

Ε 100 – 180 – Χρωστικές ουσίες

Ε 200 – 297 – Συντηρητικές ουσίες

Ε 300 – 321 – Αντιοξειδωτικές ουσίες

Ε 322 – 495 – Ομογενοποιητές- σταθεροποιητές

Ε 500 – 585 – Βοηθητικές ουσίες επεξεργασίας

Ε 620 – 640 – Ουσίες ενισχυτικές της γεύσης

Ε 900 – 948 – Παράγοντες που βελτιώνουν την εξωτερική όψη (glazingagents)

E941 – 948 – Αέρια συσκευασίας

Ε 950 – 967 – Γλυκαντικές ουσίες

Ε 999 – 1548– Διάφορες προσθετικές ουσίες

ΟΙ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ Ε

Ε102 (ταρτραζίνη)

Κατηγορείται για άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα, καρκινογένεση, αϋπνίες, επίδραση στα πεπτικά ένζυμα Η χρήση της απαγορεύεται στη Νορβηγία, ενώ έχουν κατατεθείπροτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης της σε Φινλανδία, Σουηδία και Γερμανία.

Ε110(κιτρινοπορτοκαλί S)

Προκαλεί άσθμα, ερύθημα, αλλεργίες, όγκους νεφρού, δυσπεψία,χρωμοσωμικές ανωμαλίες.

Η χρήση του έχει απαγορευθεί στη Νορβηγία.

Ε120 (κοχελίνη)

Προκαλεί δυσανεξία στα τρόφιμα, ρινίτιδα, κνίδωση και συνιστάται νααποφεύγεται από τα υπερκινητικά άτομα, τους ασθενείς με άσθμα,και όσους έχουν ευαισθησία στην ασπιρίνη.

Η χρήση έχει απαγορευθεί στις ΗΠΑ.

Ε 122(αζορουμπίνη)

Ε 132(καρμίνη)

Ε133 (λαμπροκυανούν FCF)

Η χρήση τους έχει σχετιστεί με καρκινογένεση, άσθμα, ερύθημα, υπερκινητικότητα.

Ε124 (ερυθροκοχελίνηΑ)

Κατηγορείται για καρκινογένεση, αντιδράσεις σε ασθενείς με άσθμα,και αλλεργία στην ασπιρίνη, ερύθημα, υπερκινητικότητα.

Η χρήση της απαγορεύεται σε Καναδά, ΗΠΑ, Νορβηγία.

Ε 150(καραμελόχρωμα

Θεωρείται ύποπτο για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων, καταστροφήβιταμίνης Β6, υπερπλασία εντέρου και νεφρών.

Ε150C (εναμμώνιο καραμελόχρωμα

Κατηγορείται για μείωση λευκών αιμοσφαιρίων υπερπλασία εντέρουκαι νεφρών.

Ε 160(ανάτο ή μπιξίνη/νορμπιεξίνη)

Πρέπει να αποφεύγεται, γιατί μετατρέπεται στονοργανισμό σε βιταμίνηΑ, ενώ μπορεί να προκαλέσει διάχυτο αγγειονευρωτικό οίδημα, κνίδωση, ερύθημα, άσθμα.

Ε 211 (βενζοϊκό νάτριο)

Ε 212(βενζοϊκο κάλιο

Υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει άσθμα, ερύθημα,υπερκινητικότητα, νευρολογικές διαταραχές, νευροτοξικότητα.

Ε 262(οξικό νάτριο)

χετίζεται με καρκινογένεση

Ε 296(μηλικό οξύ

Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του από βρέφη και μικρά παιδιά.

Ε 300(ασκορβικό οξύ)

Σε υπερβολική δόση κατηγορείται για διάβρωση οδόντων, εμετούς,διάρροιες και νεφρολιθίαση.

Ε 320

Σχετίζεται με όγκους, δυσανεξία, ερύθημα, επηρεάζει τα οιστρογόνα.

Απαγορεύεται η κατανάλωση από νήπια και παιδιά στην Ιαπωνία.

Ε 375 (νιασίνη VitB3)

Πιθανή πρόκληση ηπατικών βλαβών, διαβήτη, ουρικού οξέως στοαίμα.

Ε 407(καραγενάνη)

Προκαλεί έλκη εντερικού σωλήνα, βλάβες εμβρύου, καρκινογένεση.

Ε 414 (αραβικό κόμμι)

Προκαλεί ερεθισμό δέρματος και άσθμα.

Ε 420 (σορβιτόλη και σιρόπι σορβητόλης)

Προκαλεί γαστρικές διαταραχές. Απαγορεύεται η κατανάλωση τουςαπό ασθενείς με διαβήτη.

Ε 422(γλυκερόλη)

Προκαλεί κεφαλαλγία, δίψα, ναυτία, και υψηλά επίπεδα σακχάρουστο αίμα.

Ε 440 (πηκτίνη)

Προκαλεί μετεωρισμό και δυσπεψία.

Ε446 (καρβοξυμεθυλικό κιταρρινικό νάτριο)

Σύμφωνα με έρευνα του Εθνικού Ιδρύματος Καρκίνου των ΗΠΑ, ηουσία αυτή πρέπει να απαγορευθεί ως συστατικό τροφίμων ύποπτογια καρκινογενέσεις.

Ε 503 (όξινο ανθρακικό αμμώνιο)

Κατηγορείται για ερεθισμό σε βλεννογόνους, απώλεια ασβεστίου καιμαγνησίου.

Ε 541(όξινο φωσφορικό νάτριο)

Εξετάζεται η συσχέτισή του με προβλήματα σε καρδιά και νεφρούς, οστεοπόρωση, νόσο του Αλτσχάιμερ.

Απαγορεύεται στην Αυστραλία.

Ε612 (γλουταμινικό μονονάτριοMG)

Εξαιρετικά τοξικό. Κατηγορείται για βλάβες του νευρικού συστήματος.

Ε627(γουανυλικό δινάτριο)

Ε 631 (ινοσινικό δινάτριο)

Προκαλούν ποδάγρα. Απαγορεύεται η χρήση τους σε τροφές παιδιών.

Ε 950(ακετοσουλφαδικό κάλιο)

Ε 951 (ασπαρτάμη)

Σχετίζονταιμε καρκινογένεση και βλάβες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης τους σε ΗΠΑ και Μεγάλη Βρετανία.

Ε 952 (κυκλαμικό οξύ)

Προκαλεί καρκινογένεση, βλάβες του νευρικού συστήματος. Έχουν κατατεθεί προτάσεις επαναπροσδιορισμού της χρήσης του.

Комментариев: 0

06.02.2018 в 15:23 Блог